Thực đơn
Tác_nhân_gây_ung_thư Các chất gây ung thư trong đồ ăn nhanhNấu nướng ở nhiệt độ cao, như các món thịt nướng hoặc thịt quay, có thể tạo ra một lượng nhỏ nhiều chất có khả năng gây ung thư có thểso sánh ngang với những chất gây ung thư được tìm thấy trong khói thuốc (như benzoapyrene). Việc nấu thức ăn bị cháy (khét) tương tự như việc đốt thuốc, và tạo ra lượng chất gây ung thư tương tự. Có nhiều sản phẩm của sự nhiệt phân gây ung thư, như các hydrocarbon gốc thơm đa nhân, được chuyển hóa bởi các enzim người thành các epoxide, thành phần gắn liền vĩnh cửu với DNA. Các sản phẩm thịt được nấu trước trong lò vi sóng khoảng 2-3 phút trước khi đem lên nướng làm giảm thời gian quay trên vỉ nướng, và loại bỏ các amin vị vòng, giúp giảm thiểusự hình thành các chất gây ung thư.
Các báo cáo từ cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FDA) cho biết rằng các acrylamide động vật gây ung thư có trong các sản phẩm chiên rán hoặc các thực phẩm carbohydrate quá nhiệt (Như khoai tây chiên). Những nghiên cứu đang thực hiện tại FDA và các cơ quan tương đương của châu Âu đang xử lý các nguy cơ tiềm ẩn của chúng đối với con người.
Thực đơn
Tác_nhân_gây_ung_thư Các chất gây ung thư trong đồ ăn nhanhLiên quan
Tác nhân gây ung thư Tác nhân điều biến dịch tiết Tác nhân sinh học Tác nhân tách cặp Tác nhân da cam Tác nhân thần kinh Tác chiến chiều sâu Tắc nghẽn kênh đào Suez năm 2021 Tác động của con người đối với đời sống dưới nước Tác động môi trường của bitcoinTài liệu tham khảo
WikiPedia: Tác_nhân_gây_ung_thư //doi.org/10.1016%2FS0027-5107(99)00194-3